世界中の調理スタイルで提供されるイタリアンミートソースのバリエーション

料理では、ソースは通常、濃い、透明、または半透明の液体であり、他の料理の準備に使用されたり、追加されたりします。通常、ほとんどのソースは単独では食べられません。代わりに、それらは料理の視覚的な魅力、味、および水分に貢献します。しかし、Marc Vetroという有名なシェフが、伝統的なトマトベースの「サルサ」に代わるヘルシーな料理を開発しました。

90年代後半、Marc Vetroはこのイタリアのお気に入りの人気バージョンを作成し、世界中で非常に人気がありました。このビデオでは、マークはこのタイプの料理で使用される3つの人気のあるソースの作り方を示しています。これらの3つのシンプルな作品は非常に簡単に作成でき、従来のバージョンと同じように風味豊かで魅力的です。

このクックブックで使用されているこれらのおいしいソースの最初のものは、「ラガメ」(ラームと発音)と呼ばれています。豆乳、酢、砂糖を中火の鍋に入れ、弱火で少し茶色になるまで混ぜ合わせて作ります。このソースは、肉、野菜、またはデザートのバルサミコ酢として使用できます。 Ragameは通常、多くのイタリアンレストランで食事の最後に提供されます。一緒にうまく機能する材料を組み合わせて、このソースの独自のバージョンを作成することもできます。たとえば、このレシピに、刻んだトマト、ピーマン、玉ねぎ、オレガノ、赤ピーマン、コリアンダー、チリパウダー、砕いた赤ピーマン、カイエンペッパーを追加できます。

2番目に人気のあるソースは「バルバコア」です。これは、乾燥した赤または緑のピーマン、玉ねぎ、コリアンダー、ニンニク、酢を大きな焦げ付き防止のフライパンで中火にかけ、野菜が柔らかくなるまで混ぜ合わせることによって作成されます。コショウがほとんど焦げたら、水を加えて柔らかくし、中火に弱め、生野菜の上で約20分煮ます。このソースには通常、トマト、酢、チリパウダー、塩が含まれています。

あなたが試してみたいかもしれないもう一つのおいしいイタリアンミートソースは「バルサミコ」です。このイタリアンソーセージの調味料は、赤または黄色のピーマン、オリーブオイル、ニンニク、オレガノ、赤ワインを組み合わせて作ることができます。また、準備する前に、この混合物で肉を約1時間マリネすることを検討することをお勧めします。これにより、マリネのフレーバーが実際に沈み込み、パスタを作るときに、濃厚でシロップ状のソースができます。

本当に深く行きたいのなら、山羊のチーズ、牛乳、レーズン、さらには日付を使ったレシピを検討することもできます。これらのレシピの材料は風味が豊富である傾向がありますが、甘すぎません。実際、これらのソースに含まれる本当の甘さは、ナツメヤシ、サクランボ、ブドウ、蜂蜜、レーズン、さらには砂糖など、果物の甘さだけです。これらの種類の甘いソースを使ってパスタ料理を作ると、非常に美味しく、作りやすく、次のディナーパーティーでかなり人気があります。