最高の日本酒は何ですか?

吉見さあやは、青森市で生産されている日本の伝統的な米酒です。関水醸造システムで精米・発酵させた米を使用しています。多くの場合、魚、ニンニク、生姜、さらにはジンジャーエールなどの材料と一緒に出されます。 「よしみ」という名前はもち米を意味します。日本で最も人気のある白ワインのひとつになり、繊細な味わいと心地よい酸味で売れています。

この素晴らしい日本ワインの大きな違いは、摘み取られた後に特別なプロセスを経ることです。米を摘んだら、すぐにカムソーダに入れます。カムソーダは、米を覆って発酵させるのに十分な大きさの容器です。カムソーダの内部は無地のままですが、開けるとご飯の匂いが漂います。これにより、米はエッセンシャルオイルを破壊しないように十分に希釈されます。

米が発酵したら、酒発酵槽に移されます。そこで、いわゆる酒熟成工程を経ます。ワインが発酵するにつれて、その色は明るくなり、暗くなり始めます。最後に、米を落ち着かせて熟成させるように設計された木製のラックに移されます。全体のプロセスは通常約2年かかりますが、実際には半年ほどかかる場合があります。